如果學校食堂、商場食堂、企業(yè)食堂、廚房的通風排煙系統設計不合理,很容易影響廚房工作的正常開展,危及餐飲員工和員工的健康,通風管道系統是凈化空氣的一項強制,是餐飲業(yè)很重要的工作。
1、廚房送風應選擇有序送風方式:在廚房通風系統,有三種補充空氣方式:餐廳空調是一個新鮮的空氣直流空調系統,空調的新鮮空氣首先進入餐廳,然后進廚房排放在戶外通過排氣系統;組合式空調機組的新鮮空氣直接進入廚房,部分進入餐廳,通過回風扇返回空調;這兩個單元分別是餐廳和廚房,廚房是一個新鮮空氣直流系統,它直接補充廚房灶具的排氣。
2、合理安裝排煙管道:廚房排煙管水平段不宜過長,水平端應裝有柔性接頭,便于油脂垢的清洗。根據相關規(guī)范,排氣速度不宜過低,為防止機油因風速過低而附著在煙道上,連接排氣罩的分支應設置空氣流量調節(jié)閥。






不銹鋼螺旋風管屬于不銹鋼風管還是螺旋風管?
不銹鋼管,它從大范圍來看,屬于風管這一大類。并且,它既可屬于不銹鋼風管,也可屬于螺旋風管,因為,它是螺旋形的風管一次成型,而且,是采用了不銹鋼這一材料,因此,就會有這個具體的名字,還有,就會得出上述結論。
質量如何才能算得上不銹鋼螺旋風管?另外,它的彎頭與管道,有不同的連接方式嗎?
不銹鋼螺旋風管,其特殊規(guī)格,是應力小,強度高,內表面及外表面光滑平整,整體美觀,并具有良好的耐蝕性。若符合以上條件及要求,則不銹鋼螺旋風管的質量可保證。而且這一種風管,它的彎頭與管系的連接方式,可供選擇,即為,其有不同的連接方式。

后廚不銹鋼排煙罩的清洗步驟:
1、在清洗后廚不銹鋼排煙罩之前要關閉設備,切斷電源,然后清洗人員都佩戴上防護手套,以防止接觸洗滌劑時間過久傷害皮膚,也可以保護手不被金屬棱邊劃傷。
2、先用熱風機把要清洗的排煙罩加熱,已達到軟化油垢的效果,等油污變軟之后噴上油污清洗劑,用抹布進行反復擦拭干凈,經過加熱軟化后的污垢相對容易去除,而且清洗的相對干凈。
3、擦拭分區(qū)域進行,不要整體加熱,因為熱風機加熱過后如果沒有及時擦拭,時間一長軟化后的油垢又會變硬,要一部分一部分的進行,這樣才能干凈的去除油漬。
4、不銹鋼排煙罩的扇葉清洗難度較大,需要拆卸下來挨個清洗,如果是自己清洗一般會用傳統的醋泡,然后再用洗滌劑清洗干凈,具體方法就是把這兩種液體按照比例融合,倒入一個大盆,然后把卸下來的葉片放入清洗液中浸泡一刻鐘左右,拿出用抹布擦拭干凈,再用清水沖洗吹干。不銹鋼排煙罩機身也可用這種清洗劑擦拭處理干凈,然后用熱風機吹干。當然如果請的清洗團隊,他們會提供的洗滌劑清洗,這就變得更容易了。
5、不銹鋼排煙罩整體清洗結束之后,進行安裝復原,然后用熱蒸汽再沖洗一遍,具體做法就是在大火燒開一鍋水,等到熱水沸騰之后,取下鍋蓋,打開不銹鋼排煙罩進行排氣,此時排煙機吸入的高溫水蒸氣會不斷的洗涮每個零部件,達到再一次凈化的作用。
6、等以程完成之后,打掃后廚現場,把所有的清洗工具用洗滌劑沖洗干凈,用熱風機烘干,放入工具箱。

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